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三份炒饭一起炒，铁锅加上里面的东西有五六斤重，希宁老老实实将饭炒完上盆后，炒黑椒牛柳时来了下颠锅。
当翻勺时将翻起的油与火苗接触，火一下在锅里燃起，勺子在锅内飞快炒动，压下这火。
这是勾火，能让菜带着特别的香味。这是饭店里厨子才会的手艺，这让旁边正在观望的行人，立即就决定了。
“老板我也要份黑椒牛柳，还要一份饭，带走。”
“我也来一份。”
“哎，好好！”老板高兴地收着钱，记下数，空暇时翻出一个围兜递过去。
希宁看到围兜，就知道这就算是认可了，接过围兜穿戴，扫了眼旁边的菜，还不忘做介绍：“五香肉丝，鱼香肉丝，回锅肉，白菜肉丝炒年糕，只要想吃的尽管报上来。”
“那么好呀，我要炒年糕，要多点辣。”
“我要锅包肉。”
希宁立即回应：“行，要放糖吗？”
“要少点糖，炸脆点，外焦里嫩的那种。”
“二十八元的锅包肉，你想吃出五星级的味道？”老板白了眼。
“行！”希宁笑呵呵地：“不过要等会儿，这是单独做的。”
“哎，这感情好。”客人那个乐呵。
立即有其他人也要了锅包肉，这样可以一起炒，节约等待时间。
一直到晚上十一点，送走最后一个客人，老板笑容满面的样子，希宁就知道要来谈价钱了。.
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