第三百一十五章：新菜大爆炸
老李的全新菜单一经推出，立刻在城里引起了轰动。然而，老李并没有停下创新的脚步，他深知，要想在竞争激烈的餐饮界立于不败之地，就必须不断推陈出新。这一次，他决定再次闭关，潜心研发更多新菜。经过数周的钻研，老李带着他的“创意满汉全席”重磅回归，为食客们带来了一场前所未有的味觉盛宴。
**新菜大爆炸：**
1. **山楂烧排骨**
**特点：酸甜可口，开胃解腻**
**食材准备：**
- 排骨 500克
- 山楂 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 山楂洗净，去核备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入排骨块，大火翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入山楂和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
7. 大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这山楂烧排骨，酸甜可口，排骨软烂，山楂的酸味解腻又开胃，真是美味！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合夏天吃，清爽不油腻。”
2. **芋头海鲜锅**
**特点：鲜香浓郁，层次丰富**
**食材准备：**
- 芋头 300克
- 虾仁 100克
- 鱿鱼 100克
- 蛤蜊 100克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 芋头去皮，切成块，蒸熟备用。
2. 虾仁、鱿鱼洗净，蛤蜊用盐水浸泡，吐沙后洗净。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
5. 加入蛤蜊，加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
6. 加入芋头块和适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这芋头海鲜锅，芋头软糯，海鲜鲜美，汤汁浓郁，真是好吃！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合冬天吃，暖身又暖心。”
3. **芋鸭煲**
**特点：香浓软糯，滋补养生**
**食材准备：**
- 鸭肉 500克
- 芋头 300克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 鸭肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 芋头去皮，切成块，蒸熟备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
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