材准备：**
- 老母鸡 1只
- 山菌菇 100克
- 姜 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 老母鸡洗净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
2. 山菌菇用清水泡发，洗净备用。
3. 将鸡块和山菌菇放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
5. 加入盐调味，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这山菌菇炖老母鸡，汤鲜味美，鸡肉软烂，菌菇鲜美，真是好喝！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合滋补身体，我经常喝。”
8. **油炸小鱼**
**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**
**食材准备：**
- 小鱼 300克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 面粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 小鱼洗净，去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将小鱼均匀裹上一层面粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 撒上葱花，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这油炸小鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
- **陈嫂子**：“这道菜特别适合当小吃，孩子们都爱吃。”
9. **烩三鲜**
**特点：鲜香浓郁，层次丰富**
**食材准备：**
- 虾仁 100克
- 鱿鱼 100克
- 香菇 50克
- 木耳 50克
- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**烹饪方法：**
1. 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
4. 加入香菇丝、木耳丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 用水淀粉勾芡，即可出锅。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这烩三鲜，鲜香浓郁，层次丰富，真是美味！”
- **老孙头**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
10. **醉鸡**
**特点：酒香四溢，肉质鲜嫩**
**食材准备：**
- 鸡肉 500克
- 黄酒 200毫升
- 姜 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
**烹饪方法：**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 将鸡肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片，煮沸后转小火煮20分钟。
3. 加入黄酒，加入盐调味，继续煮10分钟。
4. 关火，盖上锅盖焖10分钟。
5. 取出鸡肉，斩成块，放入碗中，淋上汤汁，即可上桌。
**食客点评：**
- **吴老师**：
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