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- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 清水 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 鲈鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 蒜切末，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
4. 加入鲈鱼，煎至两面金黄。
5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 加入蒜末，继续煮2分钟。
7. 撒上香菜，即可出锅。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这蒜爆鱼，蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常适合配酒的菜。”
#### **第十一章：腊八蒜——酸甜可口，爽脆开胃**
**特点：酸甜可口，爽脆开胃**
**食材准备：**
- 大蒜 500克
- 米醋 300毫升
- 白糖 2勺
- 盐 适量
**烹饪方法：**
1. 大蒜剥去外皮，洗净，沥干水分。
2. 将大蒜放入干净的玻璃瓶中，加入米醋、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 盖上瓶盖，密封保存，放置在阴凉处腌制10天左右。
4. 腌制好的腊八蒜，酸甜可口，爽脆开胃。
**食客点评：**
- **吴老师**：“这腊八蒜，酸甜可口，爽脆开胃，是一道非常适合配粥的小菜。”
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通过这个故事，我们看到了老李在面对不同地域美食时的探索精神和学习态度，以及他如何将北方菜的精髓与自己的创新完美结合，打造出令人惊艳的美味佳肴。希望这个故事能给你带来灵感，继续创作出更多精彩的篇章！
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