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4. **蒸制：** 将香鲜笋片、腊肉片和菜干铺在盘中，放入蒸锅中蒸20分钟，出锅装盘。
**特点：** 笋片鲜嫩，腊肉香浓，菜干入味。
**黑山羊肉打边炉**
**制作步骤：**
1. **黑山羊肉处理：** 黑山羊肉洗净，切成薄片。
2. **火锅底料：** 锅中加入清水，加入姜片、葱段和火锅底料，煮开。
3. **涮煮：** 将黑山羊肉片放入火锅中涮煮，调入盐、胡椒粉和香菜，出锅装盘。
**特点：** 羊肉鲜嫩，汤底香浓，暖身暖心。
周师傅坐在桌边，享受着美食，和老李聊着天，气氛温馨。
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这个章节详细介绍了老李的几道拿手好菜及其制作方法，展现了老李的烹饪技巧和对美食的热爱，同时也展现了老李小酒馆在正月里的热闹氛围。如果你有其他特定要求或需要更详细的情节发展，请告诉我。
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